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 春天是阳气生发的季节，适量摄入豆类等热量较高的食物，可以调养阳气以滋补身体。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。

利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂。

另外，豆类提供的钙可改善骨密度，促进骨骼健康。

下面就让我们分析一下常见的几种豆类。

      黄豆 

 在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”。

黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸外，还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。

豌豆

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿。豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的功效，另外，其维生素C含量比干豆要高得多，有助于提高免疫力。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子。

蚕豆

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥。购买时，挑选粒大饱满、无发黑的。

荷兰豆

春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。荷兰豆的豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以适合做沙拉。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。